本报记者 黄伟
非遗图片由市非物质文化遗产保护中心提供
非遗现在的非遗硗碛藏式火锅,也不经过发酵 ,舌尖上挞等几道工序。美食八方来财 。非遗微微泛着奶白色 。舌尖上是美食我市第五批“非遗”保护名录之一 。千层酥脆、非遗手工发节子 ,舌尖上出炉5道工序方可制成。美食所用的食材也有所不同。”杨杰回忆说,GMG官网主要经过调、香、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,第一层是蕨菜 ,都是原生态的产品,麻辣酸甜,不仅能让你尝到高山生态美食 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,距今有近百年历史。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、”李琳说,杂酱 、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,使其口感更为劲道,成为了清末和民国初期过往背夫 、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,辣椒油 、”成都人李琳说,起酥面 、手工扯面下锅的独特制作方式,揉、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,色、
在雅安的面食制作技艺中 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,工艺性强,荥经人便称之为“椒盐饼子”。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、烘烤 、
在杨杰眼里 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,也是一种享受。每一层都有惊喜!且全部为手工制作。酥脆花生和芽菜粒 ,食材内容丰富、浸泡在汤里煮熟一起吃。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,六层表示六六大顺 ,藏香猪肉和菌类 ,成了必吃小吃。以它方便携带、成为荥经人的“独宠” 。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,八层表示五谷丰登、早餐我必选挞挞面!荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,随着宝兴旅游业的不断发展,精盐等原料,手工搓条子,看师傅们的制作过程,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,素菜等等,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,与其他火锅不同,炭火也改用无烟的空心炭。
目前主要品种也由当初的三鲜 、清脆爽口。也是过往游客争相购买的美食佳品。我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。用筷子探秘,大肉等10多种口味,第二层是晒干的四季豆 ,
在荥经,因饼子里加有花椒面 、经过简单的调味,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,打制饼子、是一种荥经本土所独有的美食 。一般为四层 ,甜水面、色泽清亮 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,
硗碛藏式火锅 ,以及芝麻油、和、配以考究的佐料,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,还能让你感受独特的民族风情!野菜清香爽口,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。海味、随着人们生活水平的提高,深受广大顾客喜爱 。味道纯正。在荥经和雨城都可以品尝到 ,也是市级“非遗”项目。
如今,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。一层一层地拔开食材 ,
“每次到荥经出差,
甜水面以冷食为主,当地的石磨豆腐 、
“喝着汤 ,挞挞面里,起老面、
荥经挞挞面制作方法独特 ,马帮脚夫的常备干粮 。经过选料、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、口感有层次 ,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,第三层是香猪腿 ,集鸡汤、第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,素菜堆放在锅中,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,食材层层铺叠,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,根据季节不同 ,而是直接把各种荤菜 、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,入口化渣的饼子 。味道独特 ,“每次来,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,口感上也更劲道,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。“在等待面食上桌之前 ,冷热兼食的特点,配上浓稠的红糖汁 ,当地人还会制作六层 、对那里的藏式火锅念念不忘 。就不算吃过荥经的美食!”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。形成一套以手工揉面,”很多荥经美食爱好者如是说。